Ostřicí systém Kazak M5

Zařízení určené k ostření nožů různých tvarů a rozměrů. Umožňuje stabilní upevnění nože v upínacích svorkách a jeho otáčení bez nutnosti vyjmutí, což se promítá do vysoké přesnosti a opakovatelného úhlu ostření.

Model Kazak M5 byl vyvinut s ohledem jak na osoby, které s ostřením začínají, tak na pokročilejší uživatele. Promyšlená konstrukce pomáhá udržet kontrolu při práci a usnadňuje dosažení rovnoměrného řezného břitu bez nutnosti zvládnutí specializovaných dovedností.

Základna byla vyrobena z oceli o tloušťce 8 mm. Materiál zajišťuje tuhost konstrukce při vedení brusného kamene po ostří. Povrch byl opatřen odolnou práškovou povrchovou úpravou v černé barvě, která chrání ocel před korozí a poškozením vznikajícím při pravidelném používání.

Na spodní straně jsou umístěny gumové vložky, které zlepšují přilnavost systému k pracovní desce a omezují posouvání zařízení během ostření. Stabilní základna usnadňuje zachování opakovatelného pohybu a kontrolu přítlaku brusného kamene.

Svislý sloupek byl vyroben z konstrukční oceli o průměru 10 mm. Větší průřez zvyšuje tuhost soustavy a omezuje prohýbání při práci vodicí tyče. Sloupek byl opatřen ochrannou vrstvou, která chrání jeho povrch a usnadňuje plynulé vedení nastavovacích prvků. Vozík vodicí tyče lze posouvat podél sloupku a přizpůsobit tak pracovní výšku šířce a geometrii ostří.

Vodicí tyč byla rovněž vyrobena z konstrukční oceli s ochrannou vrstvou a její délka spolu s držákem činí 450 mm. Kluzný uzel byl vyroben z polyacetalového plastu. Materiál se vyznačuje nízkým koeficientem tření, odolností proti opotřebení a rozměrovou stálostí.

Nůž se upevňuje pomocí svorek typu Krab. Jejich konstrukce umožňuje stabilizovat krátká i dlouhá ostří. Svorky byly vyrobeny frézováním z masivního leteckého hliníku 7075, ceněného pro vysokou mechanickou pevnost a nízkou hmotnost.

Upínací prvky byly navrženy tak, aby si při otevírání zachovávaly pružnost a po upevnění ostří tuhost. Po upevnění zůstává ostří nehybné během posouvání brusného kamene. Toto řešení omezuje změnu nastaveného úhlu a usnadňuje dosažení opakovatelného výsledku po celé délce řezné hrany.

Systém je přizpůsoben k ostření nožů s:

• maximální délkou ostří 200 mm
• maximální tloušťkou ostří 5 mm

Úhel ostření se nastavuje změnou polohy vozíku na svislém sloupku. To umožňuje přizpůsobit nastavení typu nože, tloušťce ostří a očekávanému profilu řezné hrany. Při šířce nože 25 mm zahrnuje rozsah úhlu ostření z jedné strany minimum 11 deg., a maximum 25 deg. Nastavení umožňuje pracovat jak s jemnějšími kuchyňskými čepelemi, tak s noži vyžadujícími odolnější pracovní ostří.

Systém je vybaven otočným mechanismem založeným na dvouřadém kuličkovém ložisku. Umožňuje otočit nůž na druhou stranu bez vyjmutí ostří ze svorek. Toto řešení snižuje riziko změny polohy nože mezi jednotlivými fázemi práce. Usnadňuje také zachování symetrie ostření, protože ostří zůstává upevněno ve stejné poloze.

V sadě se nachází elektronický úhloměr s bateriemi. Zařízení umožňuje kontrolovat nastavený úhel ostření a usnadňuje přizpůsobení parametrů konkrétnímu ostří. Díky elektronickému měření se uživatel nemusí spoléhat pouze na vizuální odhad. To je důležité při ostření několika nožů s podobnou geometrií i při obnovování dříve nastaveného profilu hrany.

Součástí sady jsou také 2 diamantové brusné kameny:

• grit 240
• grit 600

Brusný kámen se zrnitostí 240 slouží k intenzivnějšímu odebírání materiálu, úpravě hrany a práci s více ztupeným ostřím. Zrnitost 600 umožňuje přejít k jemnějšímu dokončení a vyhlazení hrany po předchozí fázi.

Konstrukce systému umožňuje vést brusný kámen kontrolovaným a opakovatelným způsobem. Stabilní upevnění ostří, nastavitelný úhel a plynulý pohyb vodicí tyče omezují náhodné odchylky během ostření.

Odnímatelný rám umožňuje kontrolu řezné hrany během práce. Umožňuje sledovat průběh ostření, kontrolovat rovnoměrnost kontaktu brusného kamene s ostřím a rychleji odhalovat případné nerovnosti.

Prvky systému byly navrženy s ohledem na omezení vůlí a zachování plynulého chodu. Kluzný uzel se vyznačuje zvýšenou plynulostí chodu a životností odhadovanou až na 10 000 cyklů ostření.

• ostřicí systém Kazak M5
• elektronický úhloměr s bateriemi
• diamantový brusný kámen grit 240
• diamantový brusný kámen grit 600
• imbusový klíč

• přesné nastavení úhlu ostření
• stabilní hliníkové svorky typu Krab
• otočení nože bez vyjmutí
• dvouřadé kuličkové ložisko
• ocelová základna o tloušťce 8 mm
• svislý sloupek o průměru 10 mm
• gumové protiskluzové vložky
• elektronický úhloměr v sadě
• diamantové brusné kameny grit 240 a 600
• odnímatelný rám pro kontrolu ostří
• vodicí tyč o délce 450 mm
• kluzný uzel z polyacetalu
• plynulý chod