Sistema di affilatura Kazak M5

Attrezzatura progettata per affilare coltelli di forme e dimensioni diverse. Consente un serraggio stabile del coltello nei morsetti e la sua rotazione senza necessità di estrarlo, il che si traduce in elevata precisione e angolo di affilatura ripetibile.

Il modello Kazak M5 è stato sviluppato sia per chi inizia a lavorare con l’affilatura sia per gli utenti più esperti. La struttura curata aiuta a mantenere il controllo durante il lavoro e facilita l’ottenimento di un filo uniforme senza la necessità di padroneggiare competenze specialistiche.

La base è realizzata in acciaio con spessore di 8 mm. Il materiale garantisce la rigidità della struttura durante il passaggio della pietra sulla lama. La superficie è rivestita con un resistente rivestimento a polvere di colore nero, che protegge l’acciaio dalla corrosione e dai danni derivanti dall’uso regolare.

Nella parte inferiore sono presenti inserti in gomma, che migliorano l’aderenza del sistema al piano di lavoro e riducono lo spostamento del dispositivo durante l’affilatura. La base stabile facilita il mantenimento di un movimento ripetibile e il controllo della pressione della pietra.

Il montante verticale è realizzato in acciaio strutturale con diametro di 10 mm. La sezione maggiore aumenta la rigidità del sistema e riduce le flessioni durante il funzionamento della guida. Il montante è rivestito con uno strato protettivo, che ne protegge la superficie e facilita lo scorrimento fluido degli elementi di regolazione. Il carrello della guida può essere spostato lungo la colonna, adattando l’altezza di lavoro alla larghezza e alla geometria della lama.

Anche la guida è realizzata in acciaio strutturale con rivestimento protettivo, e la sua lunghezza insieme all’impugnatura è di 450 mm. Il nodo scorrevole è realizzato in plastica poliacetalica. Il materiale si distingue per il basso coefficiente di attrito, la resistenza all’usura e la stabilità dimensionale.

Il coltello viene fissato mediante morsetti di tipo Krab. La loro struttura consente di stabilizzare sia lame corte sia lame lunghe. I morsetti sono realizzati mediante fresatura da alluminio aeronautico 7075 pieno, apprezzato per l’elevata resistenza meccanica e il peso ridotto.

Gli elementi di serraggio sono progettati in modo da mantenere elasticità durante l’apertura e rigidità dopo il fissaggio della lama. Dopo il fissaggio, la lama rimane immobile durante lo spostamento della pietra. Questa soluzione limita la variazione dell’angolo impostato e facilita l’ottenimento di un risultato ripetibile lungo tutta la lunghezza del filo.

Il sistema è adatto all’affilatura di coltelli con:

• lunghezza massima della lama 200 mm
• spessore massimo della lama 5 mm

L’angolo di affilatura si regola modificando la posizione del carrello sul montante verticale. Ciò consente di adattare l’impostazione al tipo di coltello, allo spessore della lama e al profilo del filo desiderato. Con una larghezza del coltello di 25 mm, l’intervallo dell’angolo di affilatura su un lato va da un minimo di 11 gradi a un massimo di 25 gradi. La regolazione consente di lavorare sia con lame da cucina più delicate sia con coltelli che richiedono un filo di utilizzo più resistente.

Il sistema è dotato di meccanismo rotante basato su un cuscinetto a sfere a doppia fila. Consente di ruotare il coltello sull’altro lato senza rimuovere la lama dai morsetti. Questa soluzione riduce il rischio di cambiare la posizione del coltello tra le successive fasi di lavoro. Facilita inoltre il mantenimento della simmetria di affilatura, perché la lama rimane fissata nella stessa posizione.

Nel set è incluso un inclinometro elettronico con batterie. Il dispositivo consente di controllare l’angolo di affilatura impostato e facilita l’adattamento dei parametri alla lama specifica. Grazie alla misurazione elettronica, l’utente non deve basarsi esclusivamente sulla valutazione visiva. Questo è importante durante l’affilatura di più coltelli con geometria simile e nella riproduzione di un profilo del filo precedentemente impostato.

Il set include anche 2 pietre diamantate:

• grit 240
• grit 600

La pietra con grana 240 serve per una rimozione più intensa del materiale, la correzione del filo e il lavoro su una lama più smussata. La grana 600 consente di passare a una finitura più delicata e alla levigatura del filo dopo la fase precedente.

La struttura del sistema consente di guidare la pietra in modo controllato e ripetibile. Il fissaggio stabile della lama, l’angolo regolabile e il movimento fluido della guida limitano le deviazioni accidentali durante l’affilatura.

Il telaio rimovibile consente di controllare il filo durante il lavoro. Permette di osservare l’avanzamento dell’affilatura, verificare l’uniformità del contatto della pietra con la lama e rilevare più rapidamente eventuali irregolarità.

Gli elementi del sistema sono stati progettati per ridurre i giochi e mantenere un funzionamento fluido. Il nodo scorrevole si distingue per una maggiore fluidità di funzionamento e una durata stimata fino a 10 000 cicli di affilatura.

• sistema di affilatura Kazak M5
• inclinometro elettronico con batterie
• pietra diamantata grit 240
• pietra diamantata grit 600
• chiave a brugola

• regolazione precisa dell’angolo di affilatura
• stabili morsetti in alluminio di tipo Krab
• rotazione del coltello senza rimozione
• cuscinetto a sfere a doppia fila
• base in acciaio con spessore di 8 mm
• montante verticale con diametro di 10 mm
• inserti antiscivolo in gomma
• inclinometro elettronico incluso
• pietre diamantate grit 240 e 600
• telaio rimovibile per il controllo della lama
• guida con lunghezza di 450 mm
• nodo scorrevole in poliacetale
• funzionamento fluido