Kazak - M5 Schärfsystem

Gerät zum Schärfen von Messern mit unterschiedlichen Formen und Abmessungen. Es ermöglicht eine stabile Befestigung des Messers in den Klemmen sowie dessen Drehung, ohne es herausnehmen zu müssen, was zu hoher Präzision und einem reproduzierbaren Schärfwinkel führt.

Das Modell Kazak M5 wurde sowohl für Personen entwickelt, die mit dem Schärfen beginnen, als auch für fortgeschrittene Nutzer. Die durchdachte Konstruktion hilft dabei, während der Arbeit die Kontrolle zu behalten und erleichtert das Erreichen einer gleichmäßigen Schneidkante ohne besondere Fachkenntnisse.

Die Basis wurde aus 8 mm starkem Stahl gefertigt. Das Material sorgt für die Steifigkeit der Konstruktion beim Führen des Schleifsteins über die Klinge. Die Oberfläche wurde mit einer langlebigen Pulverbeschichtung in Schwarz versehen, die den Stahl vor Korrosion und Schäden schützt, die bei regelmäßigem Gebrauch entstehen.

An der Unterseite befinden sich Gummieinsätze, die die Haftung des Systems auf der Arbeitsplatte verbessern und das Verrutschen des Geräts während des Schärfens verringern. Die stabile Basis erleichtert eine gleichmäßige Bewegung und die Kontrolle des Anpressdrucks des Schleifsteins.

Der vertikale Mast wurde aus Konstruktionsstahl mit einem Durchmesser von 10 mm gefertigt. Der größere Querschnitt erhöht die Steifigkeit des Systems und reduziert das Durchbiegen während der Arbeit der Führung. Der Mast wurde mit einer Schutzbeschichtung versehen, die seine Oberfläche schützt und das reibungslose Führen der Verstellelemente erleichtert. Der Führungswagen kann entlang der Säule verschoben werden, sodass sich die Arbeitshöhe an Breite und Geometrie der Klinge anpassen lässt.

Auch die Führung wurde aus Konstruktionsstahl mit Schutzbeschichtung gefertigt, und ihre Länge zusammen mit dem Griff beträgt 450 mm. Der Gleitknoten wurde aus Polyacetal-Kunststoff gefertigt. Das Material zeichnet sich durch einen niedrigen Reibungskoeffizienten, Verschleißfestigkeit und Maßstabilität aus.

Das Messer wird mithilfe von Klemmen vom Typ Krab befestigt. Ihre Konstruktion ermöglicht die stabile Fixierung sowohl kurzer als auch langer Klingen. Die Klemmen wurden im Fräsverfahren aus massivem Flugzeugaluminium 7075 gefertigt, das für seine hohe mechanische Festigkeit und sein geringes Gewicht geschätzt wird.

Die Klemmelemente wurden so konzipiert, dass sie beim Öffnen flexibel bleiben und nach dem Befestigen der Klinge steif sind. Nach der Befestigung bleibt die Klinge unbeweglich während der Bewegung des Schleifsteins. Diese Lösung begrenzt Veränderungen des eingestellten Winkels und erleichtert ein reproduzierbares Ergebnis über die gesamte Länge der Schneidkante.

Das System ist zum Schärfen von Messern mit folgenden Eigenschaften ausgelegt:

• maximale Klingenlänge 200 mm
• maximale Klingenstärke 5 mm

Der Schärfwinkel wird durch Veränderung der Position des Wagens am vertikalen Mast eingestellt. Dadurch lässt sich die Einstellung an Messertyp, Klingenstärke und das gewünschte Profil der Schneidkante anpassen. Bei einer Messerbreite von 25 mm umfasst der Schärfwinkelbereich auf einer Seite mindestens 11 Grad und maximal 25 Grad. Die Einstellung ermöglicht sowohl die Arbeit mit feineren Küchenklingen als auch mit Messern, die eine widerstandsfähigere Gebrauchsschneide erfordern.

Das System ist mit einem Drehmechanismus ausgestattet, der auf einem zweireihigen Kugellager basiert. Dieser ermöglicht das Drehen des Messers auf die andere Seite ohne die Klinge aus den Klemmen zu nehmen. Diese Lösung verringert das Risiko einer Positionsänderung des Messers zwischen den einzelnen Arbeitsschritten. Außerdem erleichtert sie die Beibehaltung der Schärfsymmetrie, da die Klinge in derselben Position fixiert bleibt.

Im Set befindet sich ein elektronischer Winkelmesser mit Batterien. Das Gerät ermöglicht die Kontrolle des eingestellten Schärfwinkels und erleichtert die Anpassung der Parameter an die jeweilige Klinge. Dank der elektronischen Messung muss sich der Nutzer nicht ausschließlich auf die visuelle Einschätzung verlassen. Das ist wichtig beim Schärfen mehrerer Messer mit ähnlicher Geometrie sowie beim Wiederherstellen eines zuvor festgelegten Schneidenprofils.

Zum Lieferumfang gehören außerdem 2 Diamantschleifsteine:

• grit 240
• grit 600

Der Schleifstein mit Körnung 240 dient zum intensiveren Materialabtrag, zur Korrektur der Schneide sowie zur Bearbeitung stärker abgestumpfter Klingen. Die Körnung 600 ermöglicht einen Übergang zu einer feineren Endbearbeitung und Glättung der Schneide nach dem vorherigen Arbeitsschritt.

Die Konstruktion des Systems ermöglicht das Führen des Schleifsteins auf kontrollierte und reproduzierbare Weise. Die stabile Befestigung der Klinge, der einstellbare Winkel und die gleichmäßige Bewegung der Führung begrenzen unbeabsichtigte Abweichungen beim Schärfen.

Der abnehmbare Rahmen ermöglicht die Kontrolle der Schneidkante während der Arbeit. Er erlaubt es, den Schärffortschritt zu beobachten, die Gleichmäßigkeit des Kontakts zwischen Schleifstein und Klinge zu prüfen und mögliche Unebenheiten schneller zu erkennen.

Die Elemente des Systems wurden mit Blick auf minimales Spiel und einen gleichmäßigen Lauf entwickelt. Der Gleitknoten zeichnet sich durch eine erhöhte Laufruhe und eine auf bis zu 10 000 Schärfzyklen geschätzte Haltbarkeit aus.

• Schärfsystem Kazak M5
• elektronischer Winkelmesser mit Batterien
• Diamantschleifstein grit 240
• Diamantschleifstein grit 600
• Inbusschlüssel

• präzise Einstellung des Schärfwinkels
• stabile Aluminiumklemmen vom Typ Krab
• Drehen des Messers ohne Herausnehmen
• zweireihiges Kugellager
• 8 mm starke Stahlbasis
• vertikaler Mast mit 10 mm Durchmesser
• rutschfeste Gummieinsätze
• elektronischer Winkelmesser im Set
• Diamantschleifsteine grit 240 und 600
• abnehmbarer Rahmen zur Klingenkontrolle
• Führung mit 450 mm Länge
• Gleitknoten aus Polyacetal
• gleichmäßiger Lauf