Kuchyňský nůž šéfkuchaře Samura Harakiri 16,6 cm

AUS-8 je japonská nerezová ocel, která je ekvivalentem oceli 440B a vyznačuje se dobrou rovnováhou mezi odolností proti korozi, snadným ostřením a trvanlivostí hran. Obsah uhlíku (0,7–0,75 %) ovlivňuje tvrdost oceli a chrom (13–14,5 %) zajišťuje velmi dobrou odolnost proti korozi a opotřebení. Přídavky vanadu (do 0,26 %) zlepšují homogenitu krystalické struktury oceli a zvyšují odolnost čepele proti opotřebení. Kromě toho ocel obsahuje molybden (0,1–0,3 %), mangan (0,5 %), křemík (0,4–1 %) a nikl (0,49 %). Po odpovídající tepelné úpravě dosahuje ocel AUS-8 tvrdosti 58–60 HRC, což z ní činí pevný materiál s dobrými řeznými vlastnostmi a trvanlivostí. Ocel je široce používána v nožích střední třídy, vyráběných hlavně v Japonsku a na Tchaj-wanu, jako je například populární Ontario RAT 1.

ABS je plastový materiál používaný při výrobě rukojetí nožů, ceněný pro svou vysokou odolnost proti nárazům, tuhost a stabilitu v proměnlivých teplotních podmínkách. Díky těmto vlastnostem se osvědčuje při intenzivním používání a zajišťuje trvanlivost a spolehlivost nástroje. Materiál nepohlcuje vlhkost, což zabraňuje deformaci a umožňuje udržet pevný úchop i v náročném prostředí. Nízká hmotnost ABS navíc přispívá k pohodlí při používání nože.