Czechia 
Germany 
United Kingdom 
France 
Hungary 
Poland 
Romania 
Ukraine 
Europe 
Lyofilizované potraviny – co to je a k čemu se používají?
Mrazem sušené jídlo bylo původně určeno pro astronauty, ale díky zavedení jeho hromadné výroby se stalo dostupným pro všechny. Dnes je velmi populární mezi vojáky a lidmi, kteří se věnují venkovním aktivitám jako survival, bushcraft, turistika, horolezectví a plavba po moři.
Z tohoto průvodce se dozvíte: co je mrazem sušené jídlo, jak se vyrábí, jeho vlastnosti a v jakých situacích se nejlépe osvědčí.
Co je mrazem sušené jídlo?
Mrazem sušené jídlo je druh potraviny, který je zpracován prostřednictvím speciálního procesu nazývaného lyo-filizace. Zahrnuje vysoušení zmrazené potraviny pomocí sníženého tlaku. Během tohoto procesu je z potraviny odstraněno 70 až 96 % vody. Tím se zastavuje růst mikroorganismů a výrazně se zpomalují enzymatické procesy. Mrazem sušené jídlo si zachovává svou přirozenou strukturu a vlastnosti, ale jeho hmotnost je výrazně snížena.
Lyo-filizování se skládá ze tří fází:
- Zmražení produktu: teplota zmrazení produktu se může lišit v závislosti na tom, jak a co se lyo-filizuje, ale obvykle jsou teploty velmi nízké, dokonce dosahující deset pod nulou.
- Sublimace: zmrazený produkt je vystaven sníženému tlaku, což vede k sublimaci vody, tj. přechod z pevného stavu do plynu.
- Vysoušení: v této fázi se voda v produktu po sublimaci jemně vypařuje, zanechávající jídlo suché a bez vlhkosti.
Jak připravit mrazem sušené jídlo ke konzumaci? Stačí ho zalít teplou nebo studenou vodou. Metoda závisí na zvoleném jídle, postupujte podle pokynů na balení.
Kdy se vyplatí sáhnout po mrazem sušeném jídle?
Mrazem sušené jídlo má určité vlastnosti, které z něj činí ideální pro venkovní podmínky, ale není překážkou konzumovat ho častěji. Dnes to není produkt určený výhradně pro vojáky nebo himálajské průzkumníky. V důsledku toho si ho můžete vzít i do práce nebo školy. To je zvlášť užitečné, když nemáte přístup k kuchyni nebo restauraci, ale chcete sníst něco výživného a chutného. Tento druh jídla bude také skvělý pro turistiku, cyklistiku, survivalové aktivity, kempování a mnoho dalších aktivit.
Je třeba poznamenat, že mrazem sušené jídlo může být obzvláště užitečné v havarijních situacích, jako jsou přírodní katastrofy nebo výpadky energie.
Výhody mrazem sušeného jídla
Mrazem sušené jídlo má mnoho výhod jako:
- Dlouhá trvanlivost - obvykle činí několik let.
- Teplota - mrazem sušené jídlo nevyžaduje skladování v chladných zařízeních. Může být skladováno při pokojové teplotě po dlouhou dobu (dokonce několik let).
- Nízká hmotnost - proces lyo-filizování snižuje hmotnost jídla až o 90 % ve srovnání s váhou před lyo-filizováním.
- Jednoduchá příprava - je dostačující zalít jídlo požadovaným množstvím horké vody, obvykle, a dobře promíchat a počkat několik minut. Není potřeba vařit nebo připravovat složitá jídla. To funguje velmi dobře při cestování, když je přístup k tradičnímu vybavení, jako jsou sporáků, omezený nebo nemožný.
- Žádné potřeba nádobí - což může být výhodou pro některé, jídla jsou dodávána v obalech, do kterých se nalije voda a přímo se z nich konzumuje.
Výživové hodnoty mrazem sušeného jídla
Co se týče živin, mrazem sušené jídlo se významně neliší od čerstvého jídla. Proces lyo-filizování nezpůsobuje, že by jídlo ztrácelo živiny jako vitamíny, minerály a bílkoviny.
Mrazem sušené jídlo vs. trvanlivost
Mrazem sušené jídlo má velmi dlouhou trvanlivost. Může být skladováno při pokojové teplotě po mnoho let bez nutnosti chlazení nebo zmrazování. Výrobce obvykle uvádí datum spotřeby na obalu, které naznačuje, jak dlouho je produkt vhodný ke konzumaci.
V případě populárních mrazem sušených produktů, jako je Lyo Food, lze informace o trvanlivosti najít na obalu. U tohoto výrobce je to 5 let.
Široká nabídka mrazem sušených jídel
Sortiment mrazem sušených jídel je velmi rozmanitý a zahrnuje jídla z různých kuchyní světa. Ať už máte jakékoli chuťové preference, můžete najít vhodné možnosti, ať už pro vegetariány, masožravce nebo ty, kteří hledají ovocné svačinky.
Zde je několik příkladů mrazem sušených jídel, která lze nalézt na trhu, s výrobci Lyo Food a Trek'n'Eat jako příklady:
- masná jídla: vepřové s rýží, chili con carne, kuskus s kuřecím,
Taktické jídlo s rýží a vepřovým - zeleninová jídla: vegetariánská pasta bolognese, zeleninová jambalaya, veganské brambory s pečenou cibulkou,
Trek'n Eat - zeleninová jambalaya - ovoce a svačinky: mrazem sušené ovoce (jahody, jablka, třešně),
LYO Food mrazem sušené jahody - mrazem sušené tyčinky: vysoce energetické svačinky vyrobené z ovoce (např. třešně, jablka),
Arpol FRUPP mrazem sušená tyčinka - třešeň - smoothie: mrazem sušené smoothie (např. s malinami, rebarborou) s přidáním proteinového prášku.
Je mrazem sušené jídlo zdravé?
Mrazem sušené jídlo je zdravé, protože si zachovává své původní vlastnosti, zejména:
- organoleptické charakteristiky (chuť, vůně, textura),
- kalorický obsah,
- výživová a biologická hodnota (vitamíny, chelátované minerály, aminokyseliny, enzymy).
Protože jsou mrazem sušené potraviny vysoušeny v zmrazeném stavu, živiny, které obsahují, nejsou degradovány.
Nabídka mrazem sušeného jídla na MILITARY
Na MILITARY je mrazem sušené jídlo dostupné od značek jako Lyo Food, Tactical Foodpack, Adventure Food a Trek'n'Eat. V naší nabídce najdete jídla inspirovaná pokrmy z různých částí světa, například asijské delikatesy. Samozřejmě jsme nezapomněli na tradiční polská jídla, jako je bigos.
V naší nabídce nechybí ani jídla speciálně připravená pro vegetariány. Vegetariánské burgery jsou jedním z příkladů - plnohodnotné jídlo, které uspokojí vaši chuť k jídlu a poskytne vám základní živiny.
Pro fanoušky ovoce máme něco speciálního. Mrazem sušené smoothie s proteinovým práškem je ideální pro ty, kteří chtějí podpořit své svaly při delším cvičení.
Doporučujeme také mrazem sušené ovoce, které je skvělým doplňkem snídaně na táboře nebo chutnou svačinkou během horských výšlapů.
