Сублімовані продукти: що це таке, переваги і де купити

Спершу сублімована їжа призначалася для космонавтів, але з розвитком масового виробництва стала доступною кожному. Сьогодні вона дуже популярна серед військових і людей, які займаються активним відпочинком: виживанням, бушкрафтом, пішим туризмом, скелелазінням чи вітрильним спортом.

У цьому посібнику ви дізнаєтеся, що таке сублімовані продукти, як їх виготовляють, які мають властивості та в яких ситуаціях підходять найкраще.

Що таке сублімовані продукти?

Сублімовані продукти — це продукти харчування, оброблені методом сублімаційного (вакуумного) сушіння: заморожені продукти висушують за зниженого тиску. Під час цього процесу з продукту видаляється від 70 до 96% води. Це зупиняє ріст мікроорганізмів і значно уповільнює ферментативні процеси. Сублімована їжа зберігає свою природну структуру та властивості, а її вага суттєво зменшується.

Сублімаційне сушіння складається з трьох етапів:

1. Заморожування продукту — температура залежить від того, що саме сушать, але зазвичай вона дуже низька, до кількох десятків градусів нижче нуля.
2. Сублімація — заморожений продукт піддають зниженому тиску, внаслідок чого лід переходить із твердого стану одразу в газоподібний.
3. Досушування — залишки води, що лишилися в продукті після сублімації, м'яко випаровуються, і їжа стає сухою.

Як приготувати сублімовану їжу? Достатньо залити її теплою або холодною водою — спосіб залежить від конкретного продукту, тому дотримуйтеся інструкції на упаковці.

Коли варто брати сублімовану їжу?

Сублімована їжа має властивості, що роблять її ідеальною для використання на природі, але ніщо не заважає їсти її й частіше. Це вже не продукт виключно для військових чи альпіністів: його можна брати з собою навіть на роботу чи навчання. Особливо корисно, коли немає доступу до кухні чи ресторану, а хочеться з'їсти щось поживне й смачне. Такий тип їжі чудово підходить для піших походів, велопрогулянок, виживання, кемпінгу та багатьох інших занять.

Також сублімована їжа може бути особливо корисною в надзвичайних ситуаціях, наприклад під час стихійних лих чи відключень електроенергії.

Переваги сублімованих продуктів

Сублімовані продукти мають багато переваг:

1. Тривалий термін зберігання — зазвичай кілька років.
2. Не потребують охолодження — сублімовану їжу можна довго зберігати за кімнатної температури (навіть кілька років).
3. Мала вага — сублімаційне сушіння зменшує вагу продуктів до 90% порівняно з вихідною.
4. Проста підготовка — достатньо залити їжу потрібною кількістю (зазвичай гарячої) води, ретельно перемішати й зачекати кілька хвилин. Не треба варити чи готувати складні страви. Це дуже зручно в подорожах, коли доступ до традиційних приладів, як-от туристичних плит, обмежений або неможливий.
5. Не потрібен посуд — їжа постачається в пакетах, у які наливають воду й з яких можна їсти безпосередньо. Для когось це суттєва перевага.

Поживна цінність сублімованих продуктів

З погляду поживних речовин сублімована їжа суттєво не відрізняється від свіжої. Сублімаційне сушіння зберігає більшість вітамінів, мінералів і білка.

Сублімовані продукти та термін зберігання

Сублімована їжа має дуже довгий термін зберігання: її можна тримати за кімнатної температури багато років без охолодження чи заморожування. Зазвичай виробник вказує на упаковці термін придатності, що означає, як довго продукт придатний до вживання.

Для популярних сублімованих продуктів, наприклад LYOFOOD, інформацію про термін придатності ви знайдете на упаковці. У цього виробника він становить 5 років.

Широкий вибір сублімованих продуктів

Асортимент сублімованих продуктів дуже різноманітний і включає страви різних кухонь світу. Незалежно від дієтичних уподобань, ви знайдете відповідні варіанти для вегетаріанців, м'ясоїдів чи тих, хто шукає фруктові снеки.

Ось кілька прикладів сублімованих страв від виробників LYOFOOD та Trek'n'Eat:

• м'ясні страви: свинина з рисом, чилі кон карне, кускус із куркою,

  

• овочеві страви: вегетаріанська паста болоньєзе, овочева джамбалайя, веганська картопля зі смаженою цибулею,

  

• фрукти та снеки: сублімовані фрукти (полуниця, яблука, вишня),

  

• сублімовані батончики: висококалорійні снеки з фруктів (наприклад, вишні, яблука),

  

• смузі: сублімований смузі (наприклад, з малиною чи ревенем) з додаванням протеїнового порошку,

  

Чи корисні сублімовані продукти?

Сублімована їжа корисна для здоров'я, оскільки значною мірою зберігає початкові властивості, зокрема:

• органолептичні характеристики (смак, запах, текстуру),
• калорійність,
• поживну та біологічну цінність (вітаміни, мінерали, амінокислоти, ферменти).

Оскільки сублімовані продукти сушать у замороженому стані, поживні речовини в них зберігаються значною мірою.

Сублімовані продукти в асортименті MILITARY

В асортименті MILITARY ви можете купити сублімовані продукти від брендів LYOFOOD, Tactical Foodpack, Adventure Food та Trek'n'Eat. У нашій пропозиції — страви, натхненні кухнями різних куточків світу, наприклад азійськими делікатесами, а також страви європейської кухні.

Є й страви, спеціально приготовані для вегетаріанців. Наприклад, вегетаріанські бургери — поживна їжа, що втамує голод і забезпечить необхідними поживними речовинами.

Для любителів фруктів у нас є дещо особливе. Сублімований смузі з протеїновим порошком ідеально підходить для тих, хто хоче підтримати м'язи під час тривалих фізичних навантажень.

Рекомендуємо й сублімовані фрукти — вони стануть чудовим доповненням до сніданку в таборі або смачним перекусом під час гірських походів.