Що таке сублімовані продукти?

Спочатку сублімована їжа призначалася для космонавтів, але з впровадженням її масового виробництва вона стала доступною кожному. Сьогодні вона дуже популярна серед солдатів і людей, які займаються активним відпочинком, наприклад, виживанням, бушкрафтом, пішим туризмом, скелелазінням або вітрильним спортом.

У цьому посібнику ви дізнаєтеся: що таке сублімована їжа, як її виготовляють, які її властивості та в яких ситуаціях вона найкраще підійде.

Що таке сублімована їжа?

Сублімована їжа - це тип продуктів харчування, які обробляються за допомогою спеціального процесу під назвою сублімаційне сушіння. Він полягає в сушінні заморожених продуктів за допомогою зниженого тиску. Під час цього процесу з продуктів видаляється від 70 до 96% води. Це зупиняє ріст мікроорганізмів і значно уповільнює ферментативні процеси. Сублімована їжа зберігає свою природну структуру і властивості, але її вага значно зменшується.

Ліофілізація складається з трьох етапів:

1. Заморожування продукту: tемпература заморожування продукту може варіюватися залежно від того, як і що висушується, але зазвичай вона дуже низька, навіть досягаючи десятків градусів нижче нуля.
2. Сублімація: Заморожений продукт піддається зниженому тиску, що призводить до сублімації води, тобто переходу з твердого стану в газоподібний.
3. Осушення: На цій фазі вода, присутня в продукті після сублімації, м'яко випаровується, залишаючи їжу сухою і без вологи.

Як приготувати сублімовану їжу до вживання? Все, що вам потрібно зробити, це залити його теплою або холодною водою. Спосіб залежить від обраного продукту, дотримуйтесь інструкцій на упаковці.

Сублімована їжа - коли варто звернутися до неї?

Сублімована їжа має певні характеристики, які роблять її ідеальною для використання на відкритому повітрі, але немає жодних перешкод для того, щоб їсти її частіше. Тепер це не продукт виключно для солдатів чи гімалайців. Отже, його можна брати з собою навіть на роботу чи навчання. Це особливо корисно, коли ви не маєте доступу до кухні чи ресторану, але хочете з'їсти щось поживне і смачне. Цей тип їжі також чудово підходить для піших прогулянок, їзди на велосипеді, виживання, кемпінгу та багатьох інших видів діяльності.

Варто додати, що сублімована їжа може бути особливо корисною в надзвичайних ситуаціях, таких як стихійні лиха або відключення електроенергії.

Переваги сублімованої їжі

Сублімована їжа має багато переваг, таких як:

1. Тривалий термін зберігання - зазвичай становить кілька років.
2. Температура - Сублімована їжа не потребує охолодження. Її можна зберігати при кімнатній температурі протягом тривалого часу (навіть кілька років).
3. Невелика вага - процес сублімаційного сушіння зменшує вагу продуктів до 90% порівняно з вагою до сублімаційного сушіння.
4. Проста підготовка - Достатньо залити їжу необхідною кількістю зазвичай гарячої води, ретельно перемішати і почекати кілька хвилин. Не потрібно готувати або готувати складні страви. Це дуже добре працює під час подорожей, коли доступ до традиційних приладів, таких як плити, обмежена або неможлива.
5. Немає потреби в посуді - що для когось може бути перевагою, їжа доставляється в пакетах, в які наливається вода і з яких безпосередньо споживається їжа.

Поживна цінність сублімованих продуктів

З точки зору поживних речовин, сублімована їжа суттєво не відрізняється від свіжої. Процес сублімаційного сушіння не призводить до втрати поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та білок.

Сублімовані продукти та термін зберігання

Сублімована їжа має дуже довгий термін зберігання. Її можна зберігати при кімнатній температурі протягом багатьох років без охолодження або заморожування. Зазвичай виробник вказує на упаковці термін придатності, який вказує, як довго продукт придатний до вживання.

У випадку з популярними сублімованими продуктами, такими як Lyo Food, Інформацію про термін придатності ви знайдете на упаковці. У цього виробника він становить 5 років.