Alimente liofilizate - ce sunt?
Alimentele liofilizate au fost inițial destinate astronauților, dar datorită producției lor în masă au devenit disponibile pentru toată lumea. În prezent, sunt foarte populare în rândul soldaților și al persoanelor implicate în activități în aer liber, cum ar fi supraviețuirea, bushcraft, drumețiile, alpinismul sau navigația.
În acest ghid vei afla: ce sunt alimentele liofilizate, cum sunt fabricate, care sunt proprietățile lor și în ce situații sunt cele mai potrivite.
Ce sunt alimentele liofilizate?
Alimentele liofilizate sunt produse care trec printr-un proces special numit liofilizare. Acesta presupune uscarea alimentelor congelate prin utilizarea unei presiuni reduse. În timpul acestui proces, între 70 și 96% din apă este eliminată din alimente. Astfel, se oprește dezvoltarea microorganismelor și se încetinesc semnificativ procesele enzimatice. Alimentele liofilizate își păstrează structura și proprietățile naturale, dar greutatea lor este redusă considerabil.
Liofilizarea constă în trei etape:
- Congelarea produsului: temperatura de congelare poate varia în funcție de tipul de produs liofilizat, dar de obicei temperaturile sunt extrem de scăzute, ajungând până la câteva zeci de grade sub zero.
- Sublimare: produsul congelat este expus unei presiuni reduse, ceea ce determină apa să scadă sub zero.
- Uscare: în această fază, apa rămasă după sublimare este ușor evaporată, lăsând alimentul complet uscat și fără umiditate.
Cum se prepară alimentele liofilizate pentru consum? Tot ce trebuie să faci este să torni apă caldă sau rece peste ele, în funcție de produsul ales, și să urmezi instrucțiunile de pe ambalaj.
Alimentele liofilizate - când merită să le alegi?
Alimentele liofilizate au anumite caracteristici care le fac ideale pentru activitățile în aer liber, dar nu există niciun obstacol pentru a le consuma mai des. Acum nu mai este un produs exclusiv pentru soldați sau alpiniști. În consecință, le poți lua chiar și la serviciu sau la școală. Acest lucru este util mai ales atunci când nu ai la dispoziție o bucătărie sau un restaurant, dar vrei să ai o masă rapidă și sănătoasă.
Acestea sunt excelente pentru drumeții, ciclism, activități de supraviețuire, camping și multe altele. De asemenea, alimentele liofilizate sunt utile în situații de urgență, cum ar fi dezastrele naturale sau întreruperile de curent.
Avantajele alimentelor liofilizate
Alimentele liofilizate au multe avantaje, precum:
- Termen de valabilitate lung - de obicei, de câțiva ani,
- Temperatură - nu necesită refrigerare. Pot fi păstrate la temperatura camerei pentru perioade îndelungate,
- Greutate redusă - procesul de liofilizare reduce greutatea alimentelor cu până la 90%,
- Preparare simplă - pur și simplu toarnă cantitatea necesară de apă, de obicei fierbinte, peste alimente, amestecă bine și așteaptă câteva minute. Nu este nevoie să pregătești mese complicate. Acest lucru funcționează foarte bine atunci când călătorești, când disponibilitatea aparatelor tradiționale, cum ar fi aragazurile, este limitată sau imposibilă,
- Fără necesitatea de a folosi vase – unii consideră că acest lucru este un avantaj, deoarece mesele sunt ambalate în pungi în care se adaugă apă și din care se poate mânca direct.
Valorile nutriționale ale alimentelor liofilizate
Alimentele liofilizate nu diferă semnificativ de alimentele proaspete din punct de vedere nutrițional. Procesul de liofilizare nu afectează conținutul de vitamine, minerale și proteine.
Alimentele liofilizate și termenul de valabilitate
Alimentele liofilizate au un termen de valabilitate foarte lung. Acestea pot fi depozitate la temperatura camerei timp de mulți ani fără a necesita congelare sau refrigerare. Producătorul menționează de obicei data de expirare pe ambalaj, indicând perioada în care produsul poate fi consumat în siguranță. De exemplu, pentru produsele de la Lyo Food, termenul de valabilitate este de 5 ani.
La produsele liofilizate populare, cum ar fi Lyo Food, informațiile privind termenul de valabilitate se găsesc pe ambalaj. Perioada de garanție oferită de acest producător este de 5 ani.
Oferta largă de alimente liofilizate
Gama de alimente liofilizate este variată și include preparate din diferite bucătării ale lumii. Indiferent de preferințele tale alimentare, vei găsi opțiuni potrivite, fie că ești vegetarian, carnivor sau vrei doar un snack pe bază de fructe.
Iată câteva exemple de mâncare liofilizată care poate fi găsită pe piață, luând ca exemplu producătorul Lyo Food și Trek'n'Eat:
- feluri de mâncare din carne: carne de porc cu orez, chilli con carne, couscous cu pui, carne de porc cu orez Tactical Foodpack,
- feluri de mâncare cu vegetale: paste vegetariene bolognese, jambalaya de legume, mâncare vegană de cartofi și ceapă prăjită, Trek'n Eat - jambalaya de legume, Trek'n Eat - jambalaya de legume,
- fructe și snackuri: fructe liofilizate (căpșuni, mere, cireșe), căpșuni liofilizate LYO Food,
- batoane liofilizate: gustări bogate în energie din fructe (de exemplu, cireșe, mere), batoane de cireșe liofilizate Arpol FRUPP,
- smoothie: smoothie liofilizat (de exemplu, cu zmeură, rubarbă) cu pudră de proteine adăugată. Smoothie liofilizat cu pudră proteică adăugată.
Sunt sănătoase alimentele liofilizate?
Alimentele liofilizate sunt sănătoase deoarece își păstrează proprietățile inițiale, și anume:
- caracteristicile organoleptice (gust, miros, textură),
- conținutul caloric,
- valoarea nutritivă și biologică (vitamine, minerale chelate, aminoacizi, enzime).
Deoarece alimentele liofilizate sunt uscate în stare congelată, nutrienții pe care îi conțin nu sunt degradați.
Oferta de alimente liofilizate la MILITARY.EU
Mâncarea liofilizată de la branduri, precum Lyo Food, Tactical Foodpack, Adventure Food și Trek'n'Eat este disponibilă la MILITARY.EU. În gama noastră vei găsi feluri inspirate de mâncăruri din diferite părți ale lumii, cum ar fi delicatese asiatice. Desigur, nu am uitat de mâncărurile tradiționale poloneze, cum ar fi bigos.
Din rândul propunerilor noastre nu lipsesc nici felurile de mâncare pregătite special cu gândul la vegetarieni. De exemplu, oferim burgeri vegetarieni - o masă sănătoasă care va satisface apetitul și va furniza nutrienți esențiali.
Pentru fanii fructelor, avem ceva special. Smoothie-ul liofilizat cu pudră proteică este ideal pentru cei care doresc să își susțină mușchii în timpul exercițiilor prelungite.
Recomandăm, de asemenea, fructele liofilizate, care sunt un supliment excelent la micul dejun în tabără sau un snack gustos în timpul drumețiilor montane.
