Czechia 
Germany 
United Kingdom 
France 
Hungary 
Poland 
Romania 
Ukraine 
Europe 
Liofilizált ételek – mik ezek, és mire használják őket?
A fagyasztva szárított élelmiszert eredetileg űrhajósok számára tervezték, de a tömeggyártás bevezetésével mindenki számára elérhetővé vált. Jelenleg nagy népszerűségnek örvend a katonák és a kültéri tevékenységekkel foglalkozók körében, mint például túlélési szituációk, bushcraft, turizmus, hegymászás vagy vitorlázás.
Ebből az útmutatóból megtudhatod: mi az a fagyasztva szárított élelmiszer, hogyan készül, milyen tulajdonságai vannak és milyen helyzetekben hasznos.
Mi az a fagyasztva szárított élelmiszer?
A fagyasztva szárított élelmiszer olyan típusú élelmiszer, amelyet egy speciális folyamat, az úgynevezett fagyasztva szárítás alkalmazásával dolgoznak fel. Ez a folyamat a fagyasztott élelmiszer szárítását jelenti alacsony nyomás mellett. A folyamat során az élelmiszerből 70-96% vizet távolítanak el. Ezáltal megakadályozzák a mikroorganizmusok fejlődését és jelentősen lelassítják az enzimatikus folyamatokat. Az ilyen módon feldolgozott élelmiszerek megőrzik természetes szerkezetüket és tulajdonságaikat, de a súlyuk jelentősen csökken.
A fagyasztva szárítás három szakaszból áll:
- A termék fagyasztása: a termék fagyasztási hőmérséklete változhat attól függően, hogy mi és hogyan van fagyasztva szárítva, de általában nagyon alacsony hőmérsékletek, akár több tíz fok a nulla alatt.
- Sublimáció: a megfagyott terméket alacsony nyomásnak vetik alá, ami a víz szublimációját okozza, azaz a szilárd állapotból közvetlenül gőzállapotba való átmenetet.
- Szárítás: ebben a szakaszban a termékben található víz a szublimáció után finoman elpárolog, száraz, nedvességmentes élelmiszert hagyva maga után.
Hogyan készítsük el a fagyasztva szárított élelmiszert fogyasztásra? Csak meleg vagy hideg vízzel kell leönteni. Az elkészítési mód függ a kiválasztott ételtől, érdemes követni a csomagoláson található utasításokat.
Mikor érdemes fagyasztva szárított élelmiszert választani?
A fagyasztva szárított élelmiszer olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek miatt ideális kültéri körülmények közötti használatra, de semmi sem akadályozza, hogy gyakrabban fogyasszuk. Jelenleg nem csak katonák vagy hegymászók számára készült termék. Ez azt jelenti, hogy akár munkába vagy iskolába is magunkkal vihetjük. Ez különösen hasznos, ha nincs hozzáférésünk konyhához vagy étteremhez, de tápláló és finom ételt szeretnénk enni. Ez az élelmiszer jól használható gyalogtúrákon, kerékpártúrákon, túlélési tevékenységek során, táborozáson és sok más tevékenységnél is.
Érdemes hozzátenni, hogy a fagyasztva szárított élelmiszer különösen hasznos lehet válsághelyzetekben, például természeti katasztrófák vagy áramkimaradások esetén.
A fagyasztva szárított élelmiszerek előnyei
A fagyasztva szárított élelmiszerek számos előnnyel rendelkeznek, mint például:
- Hosszú eltarthatósági idő - általában több évig tart.
- Hőmérséklet - a fagyasztva szárított élelmiszert nem szükséges hűtőberendezésekben tárolni. Szobahőmérsékleten tárolható hosszú ideig (akár több évig is).
- Alacsony súly - a fagyasztva szárítási folyamat akár 90%-kal csökkenti az ételek súlyát a fagyasztva szárítás előtti súlyhoz képest.
- Egyszerű elkészítés - Csak az előírt mennyiségű általában forró vízzel kell leönteni az ételt, alaposan keverni és várni néhány percet. Nincs szükség főzésre vagy bonyolult ételek készítésére. Ez nagyon jól működik utazás közben, amikor a hagyományos eszközökhöz, például főzőkészülékekhez való hozzáférés korlátozott vagy lehetetlen.
- Nincs szükség edényekre - ami néhányaknak előny lehet, az ételek csomagolásban érkeznek, amelybe vizet öntenek, és amelyből közvetlenül fogyasztják az ételt.
A fagyasztva szárított élelmiszerek tápértéke
Tápanyagok szempontjából a fagyasztva szárított élelmiszerek nem különböznek jelentősen a friss élelmiszerektől. A fagyasztva szárítási folyamat során az élelmiszerek nem veszítenek tápanyagokat, mint például: vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjét.
A fagyasztva szárított élelmiszerek és az eltarthatósági idő
A fagyasztva szárított élelmiszereknek nagyon hosszú az eltarthatósági ideje. Sok éven át tárolhatók szobahőmérsékleten hűtés vagy fagyasztás nélkül. A csomagoláson a gyártó általában feltünteti a lejárati dátumot, amely megmutatja, hogy a termék meddig fogyasztható biztonságosan.
Az olyan népszerű fagyasztva szárított termékek esetében, mint például a Lyo Food, a csomagoláson található információ az eltarthatósági időről. Ez a gyártónál 5 év.
Széles választék a fagyasztva szárított élelmiszerek között
A fagyasztva szárított élelmiszerek kínálata nagyon változatos, és a világ különböző konyháiból származó ételeket tartalmaz. Függetlenül az étkezési preferenciáktól, mindenki megtalálhatja a megfelelő opciókat, legyen az vegetáriánus, húsevő vagy gyümölcsökre vágyó személy.
Íme néhány példa a piacon elérhető fagyasztva szárított ételekre, például a Lyo Food és a Trek'n'Eat gyártók példáján:
- Húsételek: sertéspörkölt, sertéshús rizzsel, chili con carne, kuszkusz csirkével,
LYO Food sertéspörkölt - Növényi ételek: vegetáriánus bolognai spagetti, zöldséges jambalaya, vegán burgonya és pirított hagyma étel,
Trek'n Eat - zöldséges jambalaya - Gyümölcsök és snackek: fagyasztva szárított gyümölcsök (eper, alma, cseresznye), granola gyümölcsökkel
LYO Food kakaós granola eperrel - Fagyasztva szárított szeletek: magas energiatartalmú snackek gyümölcsökből (pl. cseresznye, alma),
Arpol FRUPP fagyasztva szárított szelet - cseresznye - Turmixok: fagyasztva szárított turmixok (pl. málnával, rebarbarával) fehérjepor hozzáadásával.
Fagyasztva szárított turmix mangó ízzel
Egészséges-e a fagyasztva szárított élelmiszer?
A fagyasztva szárított élelmiszer egészséges, mert megőrzi eredeti tulajdonságait, vagyis:
- organoleptikus tulajdonságok (íz, illat, állag),
- kalóriatartalom,
- táplálkozási és biológiai érték (vitaminok, kelátolt ásványi anyagok, aminosavak, enzimek).
Mivel a fagyasztva szárított élelmiszer fagyasztott állapotban kerül szárításra, a benne található tápanyagok nem degradálódnak.
A fagyasztva szárított élelmiszerek kínálata a MILITARY-nál
A MILITARY-nál elérhető a fagyasztva szárított élelmiszer, például olyan márkák, mint: Lyo Food, Tactical Foodpack, Adventure Food vagy Trek'n'Eat. Az ajánlatunkban különböző kultúrák ételei inspirálták a készítményeket, például ázsiai ínyencségek. Természetesen nem feledkeztünk meg a hagyományos magyar ételekről sem, mint például a pörkölt.
A kínálatunkban találhatók a vegetáriánusok számára készült ételek is. Például a vegetáriánus hamburgerek, teljes értékű étkezések, amelyek kielégítik az étvágyat és biztosítják a szükséges tápanyagokat.
A gyümölcsök rajongói számára különlegességet kínálunk. Az általunk ajánlott fagyasztva szárított turmix fehérjeporral ideális megoldás azoknak, akik hosszútávú edzések során szeretnék támogatni izmaikat.
Ajánljuk a fagyasztva szárított gyümölcsöket is, amelyek remek kiegészítők reggelikhez táborokban, vagy ízletes snackként szolgálnak hegymászás közben.
